По факту доказательства должны быть максимально, что вы можете предоставить. Денежные переводы, например, раз в месяц и не 1000 рублей. Речь идёт о том, что вы содержите свою маму в России и без вас у неё недостаточно средств к существованию. Во Франции вы работаете или у вас хороший остаток на банковском счёту, вы декларируете в налоговой, что на вашем содержании есть человек.
Если честно, то это очень непростая виза, прежде чем её дадут, то все проверят наверняка. Не стесняйтесь показать максимум информации и предоставить все возможные документы, что право на эту визу имеет место.