Подскажите, а есть вариант не оплачивать штраф за оверстей ?

Отказаться платить, получить запрет на въезд.

без депорта , только запрет ?

Депорт, это когда вас ловят на улице с оверстеем и принудительно выдворяют из Турции.
если вы добровольно выезжаете из Турции, это не депорт.
Запрет на въезд наказание, за оверстей, зависит от времени просрочки. Оплата штрафа позволяет уменьшить запрет на въезд.
Не знаю как в текущее время, раньше если отказываешься платить штраф, то запрет на въезд в Турцию в течении 5 лет.

спасибо 🙏