Изгибы желчного пузыря это или рождённая особенность или следствие воспалительного процесса. С ними ничего не делают. Можно только исследовать функцию желчного пузыря, то есть определить, адекватно ли он выбрасывает желчь.
Жёлчный пузырь и поджелудочная связаны анатомическая и функционально, но к избыточному весу ( приводит превышение суточного употребления пищи - калорий) они не имеют отношения. При хронических заболеваниях ( холецистит, панкреатит..) требуется постоянное дробное питание ( 6 раз в день маленькими порциями без острого, жирного и тд и ведение дневника питания для выявления индивидуальной непереносимости продуктов) и медикаментозная терапия, обратитесь к гастроэнтерологу за помощью.