Подскажите, где в паттайе получить ветеринарный сертификат для возвращения собачки 🐕 в РФ?

Ветеринарный сертификат для возвращения в РФ вы можете получить только в Animal quarantine control аэропорта вылета.

Т.е. просто в аэропорту найти это ведомство, показать вет паспорт с доками по прилёту и все? Тут просто видел писали, что сертификат нужно оформить за 2 - 5 дней до вылета

Вам нужно не ранее чем за 3-5 рабочих дней до вылета приехать с животным в Animal quarantine control, который находится в Карго терминале аэропорта вылета. Предъявить собаку, все ее документы, ваши документы, билет. Пройти осмотр, и получить две бумаги - health certificate и export permit.
Карантинный контроль работает с 8:30 до 15:30 (16:30) с перерывом на обед. Не работает по выходным и государственным праздникам.

Выходит если вылет попадает под время работы, можно все оформить и в день вылета? И сколько стоит это удовольствие там?🙏

Да, можно и в день вылета. Но не забывайте про очереди и обед. Стоит в районе 300 бат, 260 вроде

Да. Но имейте ввиду, что в Бангкоке карго терминал находится в 10-15 минутах езды от пассажирского терминала. То есть в день вылета можно ехать при условии, что ваш рейс сильно после обеда/вечерний. Потому что дорога, плюс очереди.