1) только через помогал, заплатив им за услугу что-нибудь в районе 20к бат
2) если первый раз в Тае, то рекомендую всё таки взять через Airbnb/Booking на первое время, а потом уже на месте найти нормальный вариант
3) через сервис Cherehapa можно подобрать туристическую страховку
4) международное водительское удостоверение
5) права на байк можно получить за 1-2 дня вне зависимости от визы
6) например в Малайзию, там же можно оформить туристическую визу