Как называется трава тайская или специя которую они во все блюда добавляют ? Которая все блюда кислыми делает

почти во все блюда тайцы чили добавляют, но он не кислый🙂
кислая трава это лемонграсс что ли?
каффир-лайм?

Да какая там кислота, так аромат лимона слегка

Тамаринд очень кислым делает

вы блюда назовите, где вы это почувствовали, так проще понять будет. В као пад или пад тай самые популярные ничего не кладут

в пад тай как раз добавляют тамариндовую пасту, это по классике ...Ну он конечно слишком кислый не будет так как ложку сахара на каждую тарелку тоже кладут

Том ям, том ка

Уксус

кафир лайм и лимонную кислоту,но уксус только в дешёвых кафе льют или где лимонная кислота закончилась с листьями каффир лайм

Зачем уксус и кислоту, если тамаринд есть. Ни разу не видел у них бутылочки из-под уксуса или пакет с лимонной кислотой

вы серьезно ?Лимонная кислота в бутылках (лайм эссенция ) у каждого кто готовит она есть как и уксус, видимо вам надо зайти на сайт фуд блогеров и посмотреть рецепты ))Уксус в том ям редко где добавляют ,это не классика по рецепту, но лайм эссенция и каффир лайм повсеместно.И тамариндовую пасту не добавляют в том ям она не кислая так то, попробуйте на рынке купить...Она кисло сладкая

Ну как бутылка уксуса выглядит знаю, а бутылка с лимонной кислотой как? Я и не говорил ничего про уксус, тамаринд добавляют знаю, но не пасту, а растение само. На рынках и беру каждый день

и тамаринд по вашему подходит в том ям ? тамариндовую пасту делают сами это просто )Везде где готовят том ям и подобное вы эту бутылку с лайм эссенцией увидите, она тут повсеместно продается.Выглядит как обычная бутылка с жёлтой жидкостью

Понял про какую бутылку говорите, не не видел. В наших севенах давно уже и не продаётся. А тамаринд конечно подходит, как его можно без кислинки есть 😀
Эссенция эта такой кислоты тоже не даёт

откройте рецепты на Ютубе и посмотрите что же добавляют в том ям ...Не одна кухня без лаймовой эссенции не живёт и попробуйте ее на вкус, она очень кислая...

Зачем ютуб? Я итак знаю что и я и люди добавляют. И лайм и тамаринд оба варианта верны. Может кто-то и эссенцию использует, но не видел честно

я поздравляю вас)) но у моего друга ресторан и с этой кухней знакома уж как лет 10, а вам стоит попробовать приготовить что нибудь с тайскими поварами и посмотреть что же все таки добавляют и куда

Ну я её поздравляю) а с чего она взяла что её метод приготовления правильнее чем у людей, которые учили меня?

ну наверное с того ему 70 и готовит он с 18 лет в ресторанах ))А ещё есть много тайских фуд блогеров,которые вам покажут и расскажут как готовить разные тайские блюда на тайском языке на Ютуб...Я думую просто надо расширить свой кругозор и узнать для чего же все таки продают лаймовую эссенцию в всех магазинах и дает ли она кислоту или нет

Ну это его метод приготовления, никто ж не говорит что неправильно. У всех свой стиль. Ещё раз зачем эссенцию носиться искать по всей стране если вон лаймы и тамаринды на каждом углу?

она на каждом углу продается и на всех кухнях обязательно есть )

Кроме тех что на моей улице)

можно бесконечно смотреть на три вещи:
1. Как горит огонь
2. Как течет вода
3. Как спорят о том как сварить правильный борщ аутентичный том ям😂

тут даже не в этом спор ))А в том что лаймовую эссенцию в тайской кухни не применяют...Так как у человека на улице она закончилась ))

Да будет битва титанов

А я действительно писал что не применяют нигде? Я лишь про свой личный опыт написал, вот пробегитесь по вашей улице, посмотрите как люди готовят и расскажите про свой опыт