подскажите, если я хочу поехать в борбер ран за 2 дня до завершения нон-ед визы, нужно ли мне поставить штамп об отмене визы в иммиграции или достаточно письма из школы?

Если не оформляли реентри, виза учебная автоматически аннулируется на границе. Даже если через день после ее получения поехать.

Насчет ребёнка- если просто штамп, то сделать бордерран надо. И заехать по новому(выехать по старому, если Вы делали как все сейчас не взамен старого, а второй паспорт в дополнение к имеющемуся). Если долговременная-в иммиграшке поставить. С паспортом должны какое-то письмо давать(может, его получить здесь можно).