Начните с того, по какой визе вы сейчас в Таиланде? Большинство шенген стран дают визу только тем, кто на долгосрочных визах типа рабочий, семейных, пенс и тп
то что знаю - немцы, французы и голландцы 2-3 недели заявляют, при удачном стечении обстоятельств за неделю получается, но без гарантии. Набор вроде стандартный, бронь жилья, билеты, страховка, цель поездки