Тук туки в Бкк это уже давно не дешевый транспорт для местных, а исключительно развлечение для туристов. В районах где нет туристов вы даже не увидите их
Местные за покупками на рынки на них ездят, перевозят всякие предметы и так далее. Сомневаюсь что они оверпрайс платят. На центральных улицах стоят зазывалы, они да, цены выставляют как хотят.
Если говорить о Пхукете, то это чисто туристическая тема