нашел квартиру для съема, сдает хозяин через агента, есть фото сканы паспорта хозяина, указано в договоре

какие документы просить чтоб убедится что хозяин действительно доверил эту квартиру этим риелторам и что квартира вообще хозяина?

в самом кондо мне уже показали ее, т.е. некое доверие есть, но хочется максимально убедиться

Чанот. Но вообще не факт что вам скинут его. Встречайтесь с агентом, пусть покажет вам хату внутри. Если у него есть ключи - 99.9% что все в порядке.
Чтобы вы понимали, часто у владельца даже нет письменного договора с агентами

ну код от двери он точно знал, карточка от лифта была :)

Деньги переводите через банк, сверите имя владельца.

агент сказал что деньги я в банке буду ложить, ага