И еще у меня вопрос, владельцам испанской недвижимости нужно прикладывать декларации налоговые (плачу налог от прибыли со сдачи в аренду)?

Это не является обязательным докаментом. Но иногда спрашивают - просят донести. Закономерности выявить не удалось (по крайней мере мне)

Декларации не нужно. Но возьмите в налоговой справку об отсутствии задолженности. Её можно приложить к комплекту документов. Но основной смысл этого действия в том, то вы сами будете уверены что у вас всё в порядке, если эстранхерия при рассмотрении вашего дела сама проверит ваши долги.
Если выяснится что есть какой-то долг, то времени на урегулирование проблем с налоговой может не хватить в таком случае, лучше всё проверить самому заранее