Если сделок не много, то всё вносится ручками в 100-ю форму при её заполнении. Если много, то наверное существуют какие-то программы автоматизации, которые парсят стандартные отчёты брокера и загружает его в декларацию. Собственно как и с российской декларацией 3-НДФЛ. Плюс существуют платные онлайн-сервисы с живыми онлайн-консультантами, которые за 30-150 евро заполняют налоговую декларацию.