Если есть разрешение на работу, и прописано "autoriza a trabajar por cuenta ajena/propia", хестор за пару дней даст альту в ss, и вы станете аутономо. С вас только номер испанского счета. )
На дядю или на себя? Аутономо может вам и не надо. В любом случае, хестор за 120 где-то евро откроет его. При разрешении на работу проблем с этим нет. Можно и самому как-то все оформить, но я обращалась в хесторию.