Деле - универсальный вариант, который принимается почти везде. Пожизненный. Сдать сложнее.
Сиеле могут не везде принимать,и годен 4 года только. Но сдать проще, если не сдадите что хотели, то хоть уровня ниже получите.
Если простым языком.
Многие сдают сиеле как практику перед деле