Напишу опыт по валенсиано в гос.школах: живём в Аликанте, у сына в eso валенсиано как 1 урок в неделю и учебник истории на валенсиано. По факту, на валенсиано говорят только на уроке валенсиано)))
Историю изучают на кастельяно, контрольные тоже на кастельяно (и вопросы, и ответы).
По отзывам знакомых: чем дальше от Валенсии, тем меньше валенсиано в школах. Знакомые, которые жили в часе езды, говорили, что у них в начальной школе 2 предмета на валеленсиано + сам урок валенсиано.
В некоторых городах округа Аликанте детям иностранцам можно от валенсиано отказаться. Списки можно поискать в чатах или инстаграм

Наоборот в пригородах валенсии именно что говорят на Валенсиано а не только в школах как именно в самой Valencia capital :) я живу в 4 станциях метро от валенсии и валенсиано везде, - в аютаменто, бассейне, знаках на улице. Конечно со мной говорят на castellano, но слова "Bon dia " я слышу постоянно