Нельзя иметь прописку условно в Гандии а податься в школу Валенсии (государственную или консентрадо )?
Про частные я поняла что там надо просто искать наличие мест в нужный класс

С частными нужно договориться. Они не обязаны Вас брать, если не захотят, по любой причине.
В Валенсии государственные/консертадо географически разделены по образовательным округам. Совсем без прописки не получится. Более того, в Валенсии Вы не попадёте в нормальную школу без прописки в округе школы, так как просто не хватит баллов