Добрый день,
Хочу получить местные права (территориально Валенсия). Я так понимаю, что придется сдавать и теорию и практику несмотря на опыт. Вопрос:
- Нужно обращаться в школу? Они дают доступ к теории?
- как вообще лучше выстроить весь процесс? кто проходил и может даст совет

да, дадут доступ к вопросам по теории, и книжку с тоеорией. и будет год, чтобы ее сдать.
можно ходить на компьютерах школы учиться, можно посещать занития по теории. когда будете готовы, вам назначат дату экзамена.
потом практика, но про нее я пока ничего не знаб, еще не сдел теорию. у меня в пакете 5 двойных занятий.
в целом никаких подводных камней.
если хотите внести стаж рф в ву здесь, читайте шапку, та минструкция

И лекции читают на русском и доступ к тест платформам дают, и книжечку по пдд на русс и испанском

Не забываем, что теорию можно сдавать на английском, если с ним все в порядке возможно для подготовки пригодится https://practicatest.com/en также помогут закрепы и почти еженедельные обсуждения подобных вопросов в этом чате