Немного не в тему вопрос. Можно на хост с Убунту поставить LAMP-стек и одновременно какую нибудь среду виртуализации типа KVM, чтобы в ней несколько старых виндузовых виртуалок крутилось?
солидно. ну тут во-первых выше правильно proxmox рекомендуют, мороки с ним будет меньше, чем руками kvm / qemu настраивать. а по поводу виртуализации именно 2000/2008 надо отдельно читать.