Я сейчас на этапе выбора… рассматривала Испанию. Очень хочется уехать, а сколько нюансов боже мой…)

В целом переезд практически в любую страну (не только в Испанию) упирается в то, что вам сначала надо там найти работу/место учебы, а потом уже переезжать(

(это если исключать всякие варианты типа покупки недвижимости, уже имеющейся работы на удаленке, которая позволяет путешествовать и тд)

да я это понимаю…

я знаю, кто в Барселоне работает парикмахером (кой?), бровисткой маникюр-педикюр, аппаратный массаж, уборка квартир и т.д., в разной степени легальности.
Но важный момент, на первое время понадобится достаточно приличная сумма денег, и успех мероприятия не гарантирован.
Знаю и тех, кто "не потянул", имея все документы.

Вам четко нужно понимать, вы хотите легально оставаться или нелегально. От этого зависит дальнейший план действий.
Для всех легальных путей нужны немалые финансы.
Для обеих вариантов нужно понимать, где вы будете жить, как искать жилье, потому что это самый главный и сложный квест.