Стамбула много не бывает. Выбирайте отель в центре на букинге, обратите внимание на транспортную доступность, чтобы время на дорогу зря не терять, из аэропорта на метро или на Хаваше.
Я нежно люблю район Султанхмет, особенно если Вы поклонница "великолепного века", то как раз)))