Переводить на английский, достаточно обычного перевода. Документы на русском переводите на английский, подавайте русский оригинал и перевод (все документы при подаче сканируются).
Запросы на визу отправляются для обработки в Великобританию, и там ни по-русски, ни по-испански не читают.