на мой взгляд вы можете предоставить копию эскритуры. человек, который вам отвечал по телефону, возможно даже в Испании никогда не был и не в курсе, что после сделки уходит определенное количество времени пока нота симпле будет доступна. решение о визе же принимает консул, который испанец и понимает как и что работает...