Первый абзац некорректный, испанцы такое не практикуют, если специально конечно не сообщить в консульство с просьбой аннулировать. Прохождение границы, когда люди не могут показать бронь и в принципе сказать где они планируют находиться, не рассматриваем, это банальное невыполнение базовых требований для пересечения границы шенгена.
Второй абзац - никто ничего не аннулирует, но крайне желательно чтобы не менялась эстранхерия, в ведении которой находится муниципалитет, до получения первой tie. Условно - заявить один адрес в Валенсии, а по факту снять в другом районе ок. Если заявить Валенсию, а придти на отпечатки в Аликанте, то будет сбой, который придётся возможно не без гемора разгребать.
Ну и очевидно, что консульство много лет в курсе "желания сэкономить" при подаче на внж, и при малейших сомнениях запрашивает любые доки, подтверждающие реальность договора аренды, да и в принципе любых неоднозначных, с их точки зрения документов. Если доказательства не убедительные, то следует превентивный отказ, никто торговаться не будет.