Ну вот, квартира получается уже 800 евро, остается 700 на еду, развлечения. Продукты на одного в месяц евро 200-300, если не ошибаюсь

Машина ещё нужна. А это ещё минимум 200 (бензин, страховка, обслуживание, парковки). Без машины в Словении делать нечего.
Интернет-телефон.
Почём этой зимой выйдет коммуналка не знает никто.
Вообще 1500 это зп чистыми выше средней. Многие работая на обычной работе имеют 1200-1300. Зп на сайтах часто указывают до налогов.