Зависит от места, куда поедете. Открытое море прогревается быстрее залива, в заливе в мае купаться точно нельзя, на Луштице я заходила в море 25 апреля, но мне было холодно. Градусов 18, наверное. Но в остальном в Монте самые красивые месяцы (ну, имхо) - апрель и май. Еще не жарко, но уже все цветет.
Июнь-октябрь - это купальный сезон на открытой воде, по моему опыту (больше 10 лет езжу, периодами живу там). В заливе вода становится холодной резко 5-9 сентября (ключи). Но в этом году и в ноябре народ купался - было плюс 25 за бортом, вода даже для меня была в целом ок. Но я не рискнула)