Сталый побыт дает право работать в Польше без разрешений на работу. Вы планируете быть устроены на другую европейскую фирму и 100% времени работать удаленно из Польши? Тогда останется вопрос типа договора и возможных зусов. Если же работа будет на территории и условной Испании тоже, то там, по обыкновению, нужно уже разрешение на работу.
Если ричалт, то зус фиксированый и % уже зависит от суммы дохода. Ставка самого налога от 3 до 17 в зависимости от деятельности, так что 20% - может быть в каких то случаях. ИТ наверняка будет сильно меньше