Если Ваш парень-немец тут живет, то Вы и без брака можете «перекинуть» свой ВНЖ на него.
Но отвечая на Ваш вопрос - в Нидерландах можно жениться, если хотя бы один из супругов to be легально проживает в Нидерландах.
Если Вы хотите жениться за пределами Нидерландов, то вот агент, который, например, сопровождает браки в Дании (там без прописки всех женят): https://instagram.com/v_germaniu