Во многих компаниях есть процедура согласования exception-а. Обосновываете, что конфликта интересов не будет, и обычно согласуют. Конечно, если вы хотите немного хитрить, то это ваш риск - светить или не светить работодателю ваши подработки. Их интересует все, во всех странах. Потому что это не требование закона, а требование вашего контракта. Соблюдать контракт или нет - ваше решение. Смотря что вам дороже