Одни виды их выделяют другие нет. На производстве например сыров с плесенью есть контроль и поэтому всё хорошо, а дикие штаммы могут быть очень опасны. В первую очередь они обычно повреждают печень. Термическая обработка не убивают микотоксины, а плесень на продуктах может быть способна «пропитывать» этими микотоксинами весь продукт и срезание может не помочь. Поэтому заплесневело просто выбрось