2. Как при обычной процедуре идти к нотариусу, но оформлять в электронном виде?

Я этот момент не совсем понимаю, извините если туплю. Если так, почему нельзя в России оформить? Обязательно моё присутствие/подпись потому что нужны?

ну можно попросить ещё каких-нибудь юристов знакомых например или взять рыбу у агента недвижимости, которого будете использовать

личное присутствие обязательно именно потому что главное в доверенности что вы лично при присутствии нотариуса этот текст подписываете и этим действием передаёте право использовать вашу подпись другому человеку