Ничего не поменялось. До 10 тыс евро можно вывозить совершенно свободно. Затем декларировать, что является по сути формальной процедурой.
В нашей практике никто на таможне не спрашивал документы о происхождении. Максимальная известная лично мне сумма к проезду было 173,000 евро (2021 год).