Не всегда именно так .. нужно до конца читать условия.. вы можете просто на букинге забронировать отель связаться с отелем и договориться об оплате на месте.
Также вы можете воспользоваться и другими агрегатороми для бронирования отеля, с бесплатной отменой, оплатой на месте, либо оплатой непосредственно при бронировании.
Письмо в отель и бронь напрямую тоже никто не отменял ))!!