В страховой мне пока что ответили " Случай потенциально страховой, окончательное решение принимает страховая компания, на основании медицинских документов"

не говорите, что парацетамол принимали. Перечитайте условия страховки. В Германии при температуре к врачам не бегут, врач скажет ибупрофен или парацетамол без рецепта, скорая на такое не приезжает.
по симптомам ковид так начинался и воспаление лёгких может быть без кашля с высокой температурой. Бегите в Notfall, найдите в гугле поблизости

Обращайтесь и спасайте здоровье а то и жизнь. Потом разберётесь. Если умрёте не дай Бог то деньги вам незачем. Поэтому идите и спасайте себя и наседайте на страховую пусть платят