Массажист в Германии - регламентированная профессия. Идите в Джобцентр, чтобы Вам объяснили и помогли собрать пакет документов для Регирунга на подтверждение Вашей специальности.
Если есть на руках трудовая книжка - это прекрасно. Объем стажа может ускорить сроки подтверждения в Ваше пользу