Можно сначала с этого начать. Потом дальше учиться. У меня одноклассница помошник зубного врача. Она Halbabitur делала. 11классов и три года Ausbildung. В Германии мног всяких вариантов для профессий. Можно начать с Ausbidung, потом штудировать.
Чтобы получить аусбильдунг у вас должно быть какое-то конкруентное приемущество в сравнении с местными соискателями. Опыт работы, уже какая-то учеба за плечами или и то и то другое.