Это обычные способы словообразования, которые есть в разных языках. Откройте любой научный текст на русском и вы увидите миллион отглагольных существительных. Как и субстантивированных прилагательных, например, в фамилиях. При этом в немецком преобладает сложение как способ словообразования. В любом языке есть своя понятная логика. Язык - это система знаков, а грамматика - формулы. В родном языке вы их просто не знаете, вы владете речью и так, но это не значит, что там нет логики. Как, напртмер, в субстантивации или вербализации.

Отглагольные существительные в русском языке выглядят как-то странно. Мне непонятна логика их образования (но конечно же я не лингвист и не филолог и какие-то моменты упускаю или не понимаю).

В немецком глаголы не меняются вообще во время номинализирунга (номинализация по-русски?)