Какие мне видятся выходы, теоретически:
1. Можно попросить оформить приглашение не от бабушки с дедушкой, а от какого-то другого родственника, хоть двадцатипятиюродного дяди
2. Сделать шенген для въезда через страну, которая более-менее ещё даёт шенгены
3. Попробовать просто поговорить с консулом, объяснить, что бабушка и дедушка уже старенькие, и вы бы не хотели упускать шанс повидаться с ними. Раньше, по крайней мере, иногда такое работало.