Мы сразу делали доверенность на языке той страны, куда она предоставляется. А потом у нотариуса любого заверяете подпись и ставите апостиль (можно у нотариуса же и заказать его за отдельную плату). Нотариус только уточняет, действительно ли вы хотите указанному человеку доверить (что там вам нужно) и заверяет по факту только подпись, т.к. он и понятия не имеет что там реально написано.