1) И правда, и неправда. К некоторым специалистам типа офтальмолога или дерматолог, психиатра попасть действительно сложно. Со всеми другими в Берлине я проблем не наблюдала пока что, в течении недели двух можно попасть к русскоговорящему, на немецком часто хоть завтра. Естественно если есть какие-то особые требования к специалисту ждать придётся, если вопрос просто к какому-то попасть- не проблема.
2) С цифровизацией очень неравномерно, зависит от земли и организации с которой общаетесь. Но бумажек в любом случае будет много, готовьтесь