Официальная зарплата в белую. Вся сумма указывается в договоре.
При официальном трудоустройстве сокращаются расходы. Будет только плата за визовый сбор. Если будут посредники, особенно польские, то зарабатывать будут только они. Им нужно будет вытянуть с вас деньги, с немца вытянуть деньги, оставить себе львиную долю и выплатить вам крохи. При том вы всегда будете числиться в Польше у поляков и к ним привязаны. Никакой связи с немцами. Никакого легального трудоустройства. Никакой немецкой страховки. Никакой стабильности. Никаких гарантий.
Дальше продолжать или уже вывод есть?