Я видела только учебники по этики для 6 класса. Там в основном про философию. В описании дисциплины на педфакультете написано, что учитель этики помогает определиться ребенку с ценностями, дает общие представления о разных философиях, нравственности, помогает понять, что такое хорошо, что такое плохо. Не знаю, как в Германии, а в Японии на похожих уроках учат "быть японцем": помогать людям в беде во время землетрясений, не обижать младших, слушаться старших, стараться быть собой (но в рамках японской культуры), быть внимательным к окружающим, не обзываться и пр. Забавно, что в японских учебниках по нравственности часто фигурирует наша сказка про репку )))
В России тоже есть уроки этики, кстати. И там в основном тоже про добро и зло и человеческие ценности, но с точки зрения российской культуры (про подвиги летчиков, богатырей, про красоту полей и широту территории).