Если Вы хотите работать няней в семье - то это одно. Могут и без диплома на работу взять, это уже на усмотрение частного лица. Правда, работа такая не на полный рабочий день. Скорее подработка, как бэбиситер.
Но если Вы под няней подразумеваете работу в детсаду, то в Германии такой должности нет. Основные работники детсада - воспитатели (Erzieher). А дальше в зависимости от специфики учреждения. Могут потребоваться и различные Pädagoge (Kindheits-, Heil-, Sozialpädagoge), Pflege всякие и Pädagogische Fachkräfte, Sozialassistenten, а также низкоквалифицированные Kindergartenassistenten и Kindergartenhelfehrin. Все они требуют соответствующего образования (за исключением двух последних). Хотя я слышала, что из-за нехватки персонала, некоторые детсады берут людей на подмогу и без подтвержденного образования.