Здравствуйте!
Подскажите насколько сложно сменить префектуру если меняется место жительство? Мы пока не можем определиться где хотим жить во Франции (Лион или Ницца), но документы на ВНЖ надо нести в какую–то конкретную префектуру.. Если подадимся в Лионе, а потом жить будем в Ницце то сколько бюрократии будет чтоб перевестись?

Нисколько бюрократии, вам нужно лишь уведомить онлайн новую префектуру

Смена префектуры после подачи документов на внж существенно увеличивает сроки ожидания.
Лучше бы определиться до момента подачи, где именно вы готовы дождаться титра

Чисто формально несложно, но сроки увеличатся точно. Была в такой ситуации

Видимо имелось ввиду подать и дождаться в одной префектуре, а потом "приписаться" к другой после переезда.

Имелось в виду, что подавать документы и забирать титр лучше в одной и той же префектуре без смены адреса.
Нет никаких "приписок" к префектурам, досье получено, обработано, закрыто.
Если в процессе открытого досье происходит передача, то это вызывает дополнительные действия, а значит увеличивает количество неожиданностей.

уведомление о смене адреса "вам нужно лишь уведомить онлайн новую префектуру"

К нам в префектуру Парижа приходят периодически уведомившие, разыскивают следы. В старой префектуре уже нет, а в новой ещё нет

Дождаться титра мы готовы там же где подавались, больше интересует насколько долго будет переводиться из одной префектуры в другую после получения ВНЖ и зачем это в обще надо делать? Помимо школы и садика по месту прописки ничего в голову больше не приходит.

Налоги )например

Во Франции для всех существует требования об уведомлении при смене места проживания (налоговая, страховая, банк), для иностранцев, если титр выдан больше чем на год, то нужно уведомить префектуру. Если для налоговой и прочих структур, которые могут присылать вам корреспонденцию на адрес местонахождения, действительно очень важно знать ваш действительный адрес, то для префектуры эта информация важна при подаче на обновление титра.
Если вообще не уведомить, то что страшного может произойти? Ничего. Только если вы не собираетесь размещать кого-то в своей квартире, и в l'attestation d'hébergement фактический адрес не совпадёт с вашим адресом в титре.