Вы не путайте подачу документов на визу и просто при влёте пограничнику. Во французском консульстве сейчас есть целая специальная группа, которая прозванивает места работы, проверяет брони гостиниц и билетов. У них на это достаточно времени и ресурсов. Человек на погранконтроле их не имеет. Поэтому не заморачивается. Когда у Вас уже есть виза, его вопросы больше формальные. Если только Вы не вызовете особого подозрения. Тогда могут в комнату специальную проводить, гостиницу прозвонить, телефон проверить, визу аннулировать и домой отправить. Но все это не очень характерно для французов. В ЕС -это немцы практикуют, в США НЙ и Калифорния, ну и Израиль конечно по полной программе. В Париж давно не прилетала, но в Ницце они даже иногда мило болтают с кем-то по телефону, одновременно ставя Вам штамп. Спасибо, если здороваются