Но он же работал на него ? Если есть доказательства и если есть другие в таком же положении, пусть их проверят. Работа на фирму в течении 2х недель без контракта приравнивается к CDI.
Вам бы с юристом подготовить заказное письмо с уведомлением о вручении (lrar), что работали с такого-то по такое-то. И спросить, выполнил ли работодатель, как было оговорено, необходимые действия для оформления на работу, оплачены ли все обязательные взносы (в urssaf и тп). Можно ли получить контракт (естественно cdi, так как работали достаточный срок для квалификации его как постоянного контракта). Обозначить дату оплаты долга по зарплате и указать, что в случае невыплаты в указанный срок, обратитесь в суд, urssaf и полицию. Настаивайте, что работодатель говорил, что все будет оформлено легально и разрешение на ваше привлечение к работе им получено.
То что говорил как говорится к делу не пришьёш, здесь только поможет угроза так как во Франции закон вплоть до уголовной ответственности для работадателя и штраф 200к