Просто письмо без заверения конечно нельзя, вообще выше все детально написано и не должно оставаться вопросов как это делать. Вам Михаил верно написал - консульства выпиской не занимаются, а занимаются удостоверением подписей и в порядке временного порядка даже берут на себя корреспондентские функции