Почему же? Считаю надо написать Bonjour Madame, Monsieur, (когда не знаешь кто прочтет мейл), вот мой документ который вы просили. С уважеением, до свидания. Подпись (и номер досье еще можно) А форму нужно составлять в документе пдф, распечатывать, подписывать, сканировать и прикреплять к письму, в теле письма не нужно писать никакие формы.