Здравствуйте
Кто-то подскажет сейчас самые бюджетные варианты добраться до Франции летом или только через Стамбул?

Смотря какая виза/документы

У меня виза де ретур, у сына гостевая, у мужа паспорт Франции, едем обратно

Тогда не знаю

А как это влияет на стоимость билетов и варианты вылета из Москвы?

Вы же написали изначально «как добраться» не уточняя что рассматриваете исключительно авиаперелет, поэтому у вас и уточнили про документы, так как самые бюджетные варианты - это по земле.
Открывайте сайт/приложение авиасейлс и задавайте поиск на ваши даты, выбирайте подходящий вам по сочетанию цена/продолжительность/качество вариант и покупайте на сайте авиакомпании.
Куча транзитных стран доступны

Муж-француз не может ехать по земле через Беларусь. Сын с визой не может вхезжать в прибалтику-Финляндию.
То есть у вас остаются только небюджетные варианты через Турцию и тп

А почему только авиаперелет?

Спасибо, что объяснили

По земле значительно дешевле. Но можно ли по земле с Вашими документами я не знаю