Нужно отправлять со всеми документами заказным письмом с уведомлением о вручении. Адрес вам выдаст система, когда заполните на сайте все поля и загрузите все документы. Спойлер: обменом по всей Франции занимается префектура Nantes. Ждать несколько месяцев, возможно, придётся
Ещё с одним документом, где нужно было указать актуальный адрес, если он поменялся, пока рассматривали заявление. Где-то ещё читал, что могут попросить вложить в конверт, например, оригинал перевода. Меня не просили, по правде говоря