Во Франции вообще с фамилиями беда... Если не дай бог в англоязычном варианте есть сочетания au, oi итд, то они соответственно превращаются в о и уа. Свою фамилию я во французском звучании вообще сначала не узнавала, теперь привыкла. Ну это если не считать, что мне постоянно пришлепывают фамилию мужа (хотя я не меняла). И хорошо если пишут дополнительно к моей с указанием ep., но иногда ВМЕСТО моей

Это потому что у вас фамилия мужа фигурирует в документах. У меня тоже были эти проблемы, когда я жила по ВНЖ, в котором фамилия мужа была обязательной. Получив гражданство, я тут же выкинула её из моих документов, оставив свою родную единственную.
Но у меня очень простая фамилия, она не склоняется, там нет сложных буквосочетаний, и её венгерское происхождение мало кто может вычислить.

У меня русский муж и он у меня фигурирует только в свидетельстве о браке. К счастью в ВНЖ он и его фамилия не попал :). Но при открытии счета в банке потребовали свидетельство о браке и оттуда вытащили фамилию